Die Bagel-Branche erlebt ein explosionsartiges Wachstum, wobei Kategorien im Zuge des Gesundheits- und Wellness-Trends ihren Durchbruch schaffen

In den letzten Jahren ist der chinesische Backmarkt immer weiter gewachsen. Der Einzelhandelsmarkt erreichte im Jahr 2024 ein Volumen von 611,07 Milliarden Yuan, was einem Anstieg von 8,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht, und soll bis 2029 auf 859,56 Milliarden Yuan anwachsen. Inmitten des harten Wettbewerbs in der Backkategorie heben sich Bagels von zahlreichen Backwaren aufgrund ihrer Kernvorteile, nämlich niedrigem Ölgehalt, niedrigem GI und hohem Sättigungsgefühl, ab, erzielen ein explosives Wachstum und werden zum „neuen Favoriten unter den Kohlenhydraten“. Der Trend zu gesundem Konsum treibt die Backindustrie in eine neue Phase des Wettbewerbs zwischen segmentierten Kategorien.
Die Beliebtheit von Bagels ist kein Zufall, sondern entspricht genau den Kernbedürfnissen der heutigen Verbraucher. Mit dem zunehmenden Gesundheitsbewusstsein der Bewohner ist „wenig Zucker, wenig Fett, viel Protein“ zur allgemeinen Forderung beim Backkonsum geworden. Die inhärenten Eigenschaften von Bagels passen perfekt zu diesem Trend – im Vergleich zu herkömmlichem Brot mit hohem Zucker- und Ölgehalt haben Bagels durch den einzigartigen Backprozess nach dem Kochen einen geringeren Fettgehalt und ein stärkeres Sättigungsgefühl, was sie zu einem „Artefakt der Selbstdisziplin“ für Fitnessbegeisterte und zu einem „leichten Frühstück“ für Berufstätige macht. Daten zeigen, dass im Jahr 2025 das Verkaufsvolumen von Bagels auf E-Commerce-Plattformen im Jahresvergleich um 300 % gestiegen ist und das Suchvolumen nach Schlüsselwörtern im Zusammenhang mit „niedrigem GI“ und „hohem Proteingehalt“ für Vollkornbagels im Jahresvergleich um 40 % gestiegen ist, was die starke treibende Kraft von Gesundheitsattributen für das Kategoriewachstum bestätigt.
Unterdessen wächst die Gesamtgröße der Branche weiter. Die Marktgröße von Bagels hat die 5-Milliarden-Marke überschritten, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von bis zu 40 %. Die Zahl der Bagel-Fachgeschäfte im ganzen Land ist innerhalb eines Jahres um 150 % gestiegen, wobei Peking und Shanghai, die beiden Hauptstädte, 60 % des Marktanteils ausmachen. In dieser Welle haben führende Unternehmen, vertreten durch Jiangsu Gubai Fen, die Führung bei der Erstellung von Layouts übernommen. Seit 2019 konzentrieren sie sich auf die Forschung, Entwicklung und Produktion von Bagels. Mit ihrer Kerntechnologie des Tiefkühlbackens und einem kompletten Industriesystem sind sie zur treibenden Kraft geworden, die den Übergang der Bagel-Kategorie von einer „Nischen-Internet-Sensation“ zu einem „Massen-Grundnahrungsmittel“ vorantreibt und die Branche zu einer standardisierten und groß angelegten Entwicklung führt.