Detaillierte Einblicke in die Verbrauchergruppe der Bagels, wobei die Nachfrageiteration von der jüngeren Bevölkerungsgruppe geleitet wird

Derzeit weist die Bagel-Konsumentenbasis klare Merkmale von Jugendlichkeit und Diversifizierung auf, wobei städtische Angestellte im Alter von 25 bis 35 Jahren zur Kernkonsumentengruppe werden. Gleichzeitig werden mehrere Zielgruppen wie Fitnessbegeisterte, städtische Mittelschichten und Studenten abgedeckt. Die unterschiedlichen Bedürfnisse verschiedener Gruppen treiben die Iteration von Bagelprodukten in Richtung Verfeinerung und Personalisierung voran und rekonstruieren auch die Produktlayoutlogik der Branche.
Städtische Angestellte im Alter von 25 bis 35 Jahren sind der Hauptgrund für den Bagelkonsum. Diese Gruppe arbeitet schnell und legt Wert auf Effizienz und Qualität. Ihre Kernbedürfnisse an Bagels konzentrieren sich auf drei Dimensionen: Bequemlichkeit, Gesundheit und Geschmack. Sie benötigen Bagels, die sich schnell aufwärmen lassen und sich für den morgendlichen Weg zur Arbeit eignen. Sie legen außerdem Wert auf die Reinheit der Rezeptur, den Verzicht auf unnötige Zusatzstoffe und streben nach einer Vielfalt an Geschmacksrichtungen – von klassischen Originalgeschmacksrichtungen bis hin zu Käsefüllungen und Kombinationen aus Obst und Gemüse – und bieten vielfältige Auswahlmöglichkeiten, um ihren täglichen Bedarf an Frische in der Ernährung zu decken. Jiangsu Gubai Fen hat über hundert Bagelprodukte auf den Markt gebracht, darunter die „0 Series“ und die „Cheese Dozen Series“, die genau auf die Bedürfnisse von Angestellten zugeschnitten sind. Seine Eigenschaften, keine Konservierungsstoffe zu enthalten und schnell einzufrieren, um die Frische zu bewahren, passen perfekt zum doppelten Streben von Angestellten nach Gesundheit und Komfort.
Fitnessbegeisterte konzentrieren sich auf die „gesunden Eigenschaften“ von Bagels und betrachten sie als die bevorzugte Kohlenhydratwahl in Zeiten des Fettabbaus. Sie legen Wert auf niedrige GI-Werte und einen hohen Ballaststoffgehalt, bevorzugen Bagels aus Vollkorn, Roggen und anderen groben Körnern und lehnen Füllungen mit hohem Zucker- und Fettgehalt ab, um auf den natürlichen Geschmack der Zutaten zu achten. Auf der anderen Seite legen Menschen der städtischen Mittelschicht mehr Wert auf die „sozialen Eigenschaften“ von Bagels und betrachten sie als Symbol für ein kultiviertes Leben. Sie teilen gerne DIY-Bagel-Kombinationen auf Social-Media-Plattformen wie Xiaohongshu und WeChat Moments. Die kreisförmige Schnittform und die vielfältigen Füllmöglichkeiten machen Bagels zu einer „sozialen Währung“ und sie sind sogar bereit, für handgefertigte High-End-Bagels einen höheren Aufpreis zu zahlen. Darüber hinaus legen Studierende mehr Wert auf Kosteneffizienz und machen erschwingliche, einfache Bagels zu einer wichtigen Wahl für ihre täglichen Snacks und Frühstücke. Dies hat dazu geführt, dass sich die Preisspanne für Bagels nach unten ausgeweitet hat und ein breiteres Verbraucherspektrum abgedeckt wird.