Brezel-Rotbohnen-Frischkäse-Bagel

Laugenbad nach deutscher Art: Eine herzhafte Basisnote mit „tiefbrauner, glänzender Kruste“, die unverkennbar an Brezel erinnert
Für die Bagelbasis verwenden wir ein Laugenbadverfahren nach deutscher Art, wodurch nach dem Backen eine charakteristische tiefbraune, glänzende Kruste mit einem unverwechselbaren herzhaft-salzigen Charakter entsteht. Der erste Bissen sorgt für ein angenehm zähes Äußeres mit einem leichten Knacken, gefolgt von einem weichen, zarten Inneren – ausgewogen, sättigend und nie schwer.
Langsam gekochte, pralle rote Adzukibohnen: „Seidig-sandige, leichte Ganzbohnentextur“ für eine klarere Süße
Wir wählen pralle rote Adzukibohnen aus und lassen sie langsam köcheln, bis sie eine seidige, feine „sandige“ Konsistenz erreichen, wobei wir bewusst einige ganze Bohnenstücke für einen natürlicheren Biss behalten. Die Süße bleibt sauber und zurückhaltend und lässt den wahren Bohnenduft mit einem beruhigenden, sanften Abgang durchscheinen.
Frischkäse-Milchbutter von NZ Anchor: süß, herzhaft und milchig, die am Gaumen „natürlich harmonieren“.
Wir mischen Anchor-Frischkäse aus Neuseeland zusammen mit echter Butter, um die Milchschicht aufzubauen. Der Frischkäse sorgt für eine sanfte, samtige Fülle mit einer subtilen Note; Die Butter verstärkt das Milcharoma und sorgt für einen volleren, anhaltenderen Nachgeschmack. Süß, herzhaft und milchig harmonieren mühelos – bereit zum Genießen nach dem Auftauen, ideal für ein schnelles Frühstück oder einen mühelosen Nachmittagstee.